山崎25年 43％ ※シリアルナンバー4桁
Yamazaki 25 Year Old 43% ABV (4-Digit Serial Number)
容量(Amount)：700ml
ボトラーズ(Bottler)：オフィシャル(DB)
生産地域(Region)：日本
蒸留所名(Distillery)：山崎(Yamazaki)
樽の種類(Cask Type)：…
カスクナンバー(Cask No.)：…
蒸留年(Distilled)：…
熟成年数(Aged)：25年(25yo)
ボトリング年(Bottled)：…
度数(Alc/vol.)：43％
総本数(Number of Bottles)：…
発売時期(Sales Period)：… ※所有者の方からは十数年前のリリースのものと聞いています。(Released approximately 10-19 years ago, according to the owner. )
概要(Overview)
今ではお目にかかること自体が難しくなってしまった山崎25年です。
個人の方が所有されており、ご厚意により眼の前で開封して頂き、テイスティングさせていただきました。
ボトルのリリース時期の確かなことは分かりませんが、所有者の方曰く10数年前のリリースのものではないかとのことです。
写真のシリアルナンバーは、所有者の特定を避けるため消していますが、4桁のシリアルナンバーでした。
私はあまりこの手の古いボトルに明るくはありませんが、私が調べた限り、2000年代の後半頃のリリースではないかと思います。(間違っていたらごめんなさい。)
現在の山崎25年のレシピが大幅に改定され、ミズナラ主体のものに変わっているようですが、残念ながら希少性も高く、ボトルの転売価格も飲み物の価格とは思えず、まだ飲む機会に恵まれていません。
The Yamazaki 25 Year Old, a whisky now incredibly difficult to even lay eyes on.
This bottle was privately owned, and I was fortunate enough to have the owner open it right in front of me for a tasting. While the exact release date of this bottle is uncertain, the owner believes it was released roughly 10-plus years ago. I have blurred the serial number in the photo to protect the owner’s privacy, but it was a 4-digit number. I’m not an expert on these older bottlings, but based on my research, I suspect it was released sometime in the late 2000s. (Please forgive me if I’m mistaken.)
I understand the current recipe for the Yamazaki 25 Year Old has been significantly revised, now featuring a higher proportion of mizunara oak. Unfortunately, due to its extreme rarity and the exorbitant resale prices—far beyond what one would consider reasonable for a beverage—I haven’t yet had the opportunity to try the new version.
モルトヤマ 店主 下野孔明のテイスティングノート
Tasting note by Tadaaki Shimono (MALTOYAMA)
山崎25年 43％ ※シリアルナンバー4桁
Yamazaki 25 Year Old 43% ABV (4-Digit Serial Number)
香り：非常に濃密で情報量が多い、古い熟成庫、香木、濃厚なスパニッシュオーク、長期熟成の紹興酒、仏壇、コーラ、煮詰めたべっこう飴、バラのような赤い花、醤油、深煎りのコーヒー豆、高カカオチョコレート、炭っぽい焦げた木、採れたての巨峰、長期熟成のみりん、黒糖キャンディ。
味：滑らかだが極めて複雑で重厚、濃厚なスパニッシュオーク、古い樽の朽ちた木のようなウッディさ、コーヒー豆、高級ビターチョコ、採れたての巨峰、長期熟成のみりん、非常に濃厚な黒糖キャンディ。後口は、複雑なウッディでビターなニュアンスが舌に残り、口腔内を香木が漂う。時間とともに香木のニュアンスは落ち着き、黒糖が強くなる。
総評：山崎25年は今まで6～7回ほど飲む機会がありましたが、これまで飲んだ中で、圧倒的に私の好みの香味でした。
ロットによっては結構印象が異なり、非常にビターで飲み疲れするものもあれば、やや単調で甘味のみりんや醤油のようなシェリー感が強いものもあったりしましたが、これはミズナラ由来の香木感やコーヒー豆、高カカオチョコレートのニュアンスが優勢で、ビターさが強いものの滑らかで、バランスや一体感も極めて良かったです。
時間の経過とともにかなり香味の変化が大きく、注ぎたては特にミズナラ原酒の香りのニュアンスが強かったですが、時間経過とともにスパニッシュオークのシェリー樽のニュアンスが優勢になり、また時間の経過とともに黒糖キャンディのようなニュアンスが強くなりました。
Nose: An incredibly dense and complex nose, bursting with notes of an old aging cellar, sandalwood, rich Spanish oak, aged Shaoxing rice wine, a hint of incense, cola, caramelized hard candy, red rose-like florals, soy sauce, dark roasted coffee beans, dark chocolate, charred wood, freshly picked Kyoho grapes, aged mirin, and brown sugar candy.
Palate: Smooth yet remarkably complex and weighty. Intense Spanish oak, a woody note reminiscent of old, decaying cask wood, coffee beans, high-quality dark chocolate, fresh Kyoho grapes, aged mirin, and a very rich brown sugar candy. The finish is a lingering complex woody bitterness, with a sandalwood incense note permeating the mouth. Over time, the sandalwood subsides, giving way to a stronger brown sugar presence.
Overall: I’ve had the opportunity to enjoy Yamazaki 25 on six or seven occasions, and this particular bottling is by far my favorite in terms of flavor profile. I’ve encountered some variation between batches, with some being intensely bitter and palate-fatiguing, and others leaning towards a somewhat monotonous sweetness with a prominent mirin and soy sauce-like sherry character. However, this one showcases dominant notes of mizunara-derived sandalwood, coffee, and dark chocolate. While intensely bitter, it maintains a smooth texture with exceptional balance and integration.
The flavor profile evolves significantly over time. Initially, the mizunara character is particularly pronounced, but as time passes, the Spanish oak sherry cask influence takes center stage, eventually developing into a rich brown sugar candy note.
※This tasting note was translated into English by AI.
香味の好みだけでのポイント(Points for flavor preference)：4.5
このサイトのポイントについて(※ご一読ください)/About the points of this site(*Please read)
下野 孔明（しもの ただあき）
モルトヤマ 店主
T&T TOYAMA株式会社 代表取締役社長COO
1983年富山生まれ。
2003年の20歳の大学生の頃に偶然、宇都宮のバーでウイスキーを飲まされ、それがきっかけでシングルモルトに傾倒する。
2013年にシングルモルトウイスキーの通信販売専門店であるモルトヤマを開業。
2021年に世界初の本格的ジャパニーズウイスキーボトラーズであるT&T TOYAMAを設立。
訪れたウイスキー蒸溜所は、日本、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、韓国、台湾を合わせて160箇所を超える。※令和6年10月現在
Tadaaki Shimono
Owner of MALTOYAMA.
Representative Director, President & COO, T&T TOYAMA Co., Ltd.
Born in Toyama, Japan in 1983, Tadaaki Shimono’s passion for single malt whisky ignited at the age of 20, when a chance encounter with a dram at a bar in Utsunomiya sparked a lifelong fascination.
This passion led him to establish Malt Yamazaki, an online retailer specializing in single malt whiskies, in 2013. Furthering his commitment to the spirit, he founded T&T TOYAMA in 2021, pioneering Japan’s first authentic whisky bottler.
A dedicated student of whisky, Shimono has traveled extensively, visiting over 160 distilleries across Japan, Scotland, Ireland, the United States, Canada, Korea, and Taiwan (as of October 2024).
For a more detailed biography, please click here
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