クライヌリッシュ 1995 21年 57.9% / エリクサー・ディスティラーズ

クライヌリッシュ 1995 21年 57.9% / エリクサー・ディスティラーズ

クライヌリッシュ 1995 21年 57.9% / エリクサー・ディスティラーズ

店主 下野のテイスティングノート
香り:高級で上品な京都の瓜の粕漬け、ワックス、オイル、ワラ、ハチミツ、キャラメル、やや華やかな香り立ち。
味:ミドルボディ。度数は高めでスパイシーだが、熟成感があり柔らかく滑らか。オイリー、キャラメル、リッチな甘さが続く。

21年熟成ですが、熟成感の強い完成度の高い1本で、度数が高いものの、柔らかく滑らかで、とても心地よい飲み心地です。
90年代の中でも、特に良いものが多いと期待して仕入れた95ヴィンテージですが、流石の仕上がりで、納得の出来でした。

特にオススメの1本です。

ボトラーズに関しては、聞きなれない方も多いかもしれませんが、エリクサー・ディスティラーズというのは、ウイスキーエクスチェンジの姉妹会社であるスペシャリティ・ドリンクスが、改称した名前で、レトロラベルだけではなく、ウイスキートレイルやディレクターズ・スペシャルなどのシリーズがあります。

その中でも、昨年は、特に、ディレクターズ・スペシャルのラフロイグ20年のできの良さが大変話題になり、店主 下野も個人的に大変気に入ったボトルでした。


※以下モルトヤマの宣伝です。

★クライヌリッシュ 1995 21年 57.9% / エリクサー・ディスティラーズ
20,275円(税込21,897円)
e-singlemalt.co.jp/?pid=127729166


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シングルカスクとカスクストレングスとは:ひとくちメモ

シングルカスクとカスクストレングスとは、どういうウイスキーでしょうか?

※入門者向けの記事です。全然ひとくちメモじゃなくてすみません。

シングルモルトを前提に、例外的な物を無視してお話します。

シングルカスク(SINGLE CASK)とは、SINGLE(ひとつ)のCASK(樽)ということで、一つの樽の原酒のみをボトリングしたという意味で、シングルバレル(SINGLE BARREL)も、ほぼ同義語です。

要は、原酒同士をヴァッティングしていない(混ぜていない)ということです。

グレンバーギー 1997 57.0% リフィルバーボンバレル / GM エクスクルーシブラベル for JIS

カスクストレングス(CASK STRENGTH)とは(※本当はストレンクスの方が正しいんじゃないかという議論は置いておく)、CASK(樽)のSTRENGTH(濃度)ということで、樽に入っていた状態のままのアルコール度数を指します。

一般的に大量に流通しているシングルモルトの場合は、40%、43%、46%程度にまで、原酒に水を加えてアルコール度数を落としているのですが、カスクストレングスの場合は、樽から出してからボトリングするまでに水を加えず、アルコール度数を落としていません。

ここで誤解されやすいのが、シングルカスクのシングルモルトが、すべてカスクストレングスなのか?と言われると、実はそうとは限りません。

もちろん、シングルカスクで、かつカスクストレングスのものもありますが、シングルカスクですが、46%や50%などに加水してあるというのは、全く珍しくありません。

代表的なものとては、ハンターレインのOMCやダグラスレインのオールドパティキュラーなどは、特別な物を除いて、通常のリリースでは、加水して度数を落としています。

また、別の誤解としては、複数の樽をヴァッティングしている物よりシングルカスクの物のほうが、その味わいが優れているというふうに思い込んでいる方がいらっしゃいますが、必ずしもそうとは言えません。

もちろん、特に秀でたものをシングルカスクとして、リリースされているという場合はありますが、樽同士をヴァッティングしているものが悪いかと言われると、そうとは限らず、極端な例ではありますが、往年のサマローリは、ヴァッティングが見事に成功した代表格だと言えます。

スプリングバンク12年 57.1% 80年代流通 / サマローリ(通称サマバンク)

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テイスティングとテイスティングノートについて その1

テイスティングとテイスティングノートについて

お客様に、ブログの内容について取り上げて欲しいことがないか、メルマガで募集させていただきましたところ、どのようにテイスティングをして、どうやってテイスティングノートを書いているのか?

また、どうやったらテイスティングノートを書けるのかというご質問を頂きましたので、書いてみたいと思います。

別に、店主が、テイスティングノートを書くのが上手だというつもりもありませんが、一応、仕事でさせていただいているので、あくまで店主はこう思っているとか、こうしているということを簡単にまとめてみます。

あくまで、店主の考えなので、偉い先生方や他の分野の方と考え方が違うかもしれませんが、場末の酒屋の店主の戯言だと思って許してください。

この記事は、長い記事になりそうなので、何回かに分けて書きます。

テイスティングノートとは共通言語

テイスティングノートは、その名の通り、テイスティングした感想の記録で、このお酒は、こうこうこういう香味でしたということの記録です。

それも、テイスティングノートを書く場合、基本的には、そのテイスティングノートを書いた人間自身が見返すだけを目的にしているという場合は少なく、ブログなりSNSで、もしくは、プロなら仕事で、他人(※うちの場合はお客様)に対して、そのお酒(※うちの場合はウイスキー)がどんな香味であるか伝える為のものである場合が多いと思います。

然るにテイスティングノートで使うべき言葉というか表現は、出来る限り、書き手と読み手が、共に理解できる言葉、いわば『共通言語』でないといけません。

テイスティングノートの具象性と抽象性

自分自身、なかなか難しいと思ったワインでの体験談ですが(※このエピソードは、以前どこかで書いた気が…)、ワインバーでブルゴーニュのエシェゾーの幾つかテイスティングさせていただいたときに、『ハムスターのおしっこが掛かった新聞紙の香り』と例えたら、ワインバーのマスターが、『そんな香り嗅いだことがないからわからん。』と言われたのですが、確かにそりゃそうですよね。

いくら具象的でも、ハムスターを飼っていて、ゲージに新聞紙を敷き詰めて、お世話をしていた人間にしか、その香りはわからないわけで、それでは、伝わりにくいわけです。

特徴的で変わった香味があるの場合は、どうしても、その特徴的な香りを自分が知る中で、最も近いと思う香味に例えるわけですから、多少、一般的ではないものに例えざるを得ない面はありませんが、できるだけ、分かりやすいものの香味に例えることが望ましいかと思います。

また、困ったことに、表現が逆に抽象的でも伝わりにくいです。

特に詩的な表現は、全体像を一言で表現する意味においては有効な場合があると思いますが、テイスティングノートにおいて、その仔細を詩的に表現することは、一見芸術的でかっこいいと思われるかもいらっしゃるかもしれませんが、それは、創作要素が強く、抽象的で、人に香味を伝えようという点に置いては、あまり好ましいとは店主は思いません。

くどいようですが、最低限の約束として人に伝えるためのテイスティングノートを書くのであれば、書き手と読み手の共通言語であることを心がけなければなりません。

具体的なテイスティングの仕方・書き方については、後日、その2の記事に続きます。

 


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ザ・グレンリベット19年 キャップデールモア(Campdalemore) 58.1 % / OB

ザ・グレンリベット19年 キャップデールモア(Campdalemore) 58.1 % / OB

並行輸入のハイレベルのオフィシャルのシングルカスクのグレンリベットです。

東京のモルトバーで気に入って、自宅でも開けてテイスティングしました。
香り:シナモンやバニラなどの樽のウッディさを伴うスパイス、ショウガ、プリン、白桃、熟れたリンゴ、穏やかでキレイなシェリー。
味:重々しくはないが、しっかりしたボディで飲みごたえがあり、強い粘性を感じる。スムーズでキレイなシェリー、ウッディ系のスパイス、白桃、熟れたリンゴ、舌にまとわりつく感覚、うっすら熟したオレンジのオレンジピール、樽のタンニンのアクセント。

開けたては、非常に硬い感じで、香味的にウッディな印象が強いのですが、時間の経過とともに白桃や熟れたリンゴの様なフルーティな印象がどんどん優勢になっています。
開封後、少し、時間を置いて、じっくり開かせながら時間を掛けて飲んで頂くのがオススメです。

グレンリベットというと、やさフルーティで割りと穏やかで大人しい印象のものが多い印象ですが(※特にボトラーズ)、こちらは、しっかりした飲みごたえがあり、日本向けのいくつかのシングルカスクと比べても、店主の圧倒的な好みでした。

価格も、日本向けの正規のシングルカスクと比べても高くなく、オフィシャルのグレンリベットとしては非常に妥当な価格だと思います。

店主の太鼓判とさせていただきます。

なお、シングルカスクに命名されるエディション名(※日本向けのシングルカスクだと、ネビーやアルダンフなどがあります。)については、Campdalemoreとなっているのですが、並行輸入業者のリスト上は、カタカナで『キャップデールモア』となっていますが、調べてみると、『キャンプダルモア』と表記されている方もいるようで、どれが適切なのかは定かではありません。

モルトヤマでは、輸入業者のリストに則って、キャップデールモアと表記させていただきます。


※以下モルトヤマの宣伝です。

【店主の太鼓判】ザ・グレンリベット19年 キャップデールモア(Campdalemore) 58.1 % / OB 並行
28,940円(税込31,255円)
e-singlemalt.co.jp/?pid=112053566


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「とやまでどーんと大同窓会」というイベントでウイスキーセミナーをします。

同世代の方々に、シングルモルトウイスキーについてお話しします。

本年、12月30日に、富山第一ホテルにて、富山県主催で開催される「とやまでどーんと大同窓会」というイベントで、若鶴酒造・三郎丸蒸溜所の稲垣貴彦さんと一緒に、約70分間ほどのウイスキーセミナーを担当させていただくことになりました。

セミナーでは、三郎丸蒸溜所の歴史や伝統、製法について稲垣さんがお話になり、自分は、シングルモルトの魅力や楽しみ方について、簡単ではありますが、お話をさせて頂く予定です。

本イベントは、1982年4月2日から~1990年4月1日生まれで、富山県内にお住まいの方、お住いだった方が対象となり、ウイスキーセミナーだけの受講はできず、2部にもご出席頂くことが前提となります。

2部構成で、1部が、特別講座ということで、稲垣さんと担当させて頂くウイスキーセミナー、2部が、大同窓会ということで、アンガールズさんとたんぽぽさんのお笑いのステージであったり、カラテカの入江さんもお越しになるそうです。

12月18日が締め切りということなので、ぜひ、対象者の方は、お申し込みいただければ幸いです。

詳しくは、下記のリンク先のウェブサイトをご覧ください。

とやまでどーんと大同窓会

dousoukai.toyama.jp/2017/d/


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