auther 本ブログ・著者について

目次
  1. 著者プロフィール
  2. Tadaaki Shimono

著者プロフィール

下野 孔明 (しもの ただあき)


モルトヤマ　店主T&T TOYAMA株式会社　代表取締役社長COO
富山県富山市出身。
シングルモルト専門の酒屋と世界初の本格的ジャパニーズウイスキーボトラーズを運営中。
大学生の20歳のとき、“カクテルの街”　宇都宮のバーで、偶然カウンターの隣になった知らないお兄さんに、バランタイン12年ロイヤルブルーとゴールドシールを飲み比べさせてもらったことでウィスキーに興味をもち、ボウモアのクラレットを飲んでウイスキーの世界の広さに気づき、シングルモルトにのめり込む。

主な経歴・資格など

2013年3月に酒類販売免許を取得し、モルトヤマの営業をスタート。
2020年より、若鶴酒造・三郎丸蒸留所　ブレンダー＆マネージャーの稲垣貴彦氏とプロジェクトとしてT&T TOYAMAを立ち上げ、2021年世界初の本格的ジャパニーズウイスキーボトラーズ事業をスタート。クラウドファンディングでは4000万円を超えるご支援を頂く。
2022年4月には、T&T TOYAMA井波熟成庫を建設し、同熟成庫での熟成を開始する。
訪れたウイスキー蒸溜所は、日本、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、韓国、台湾を合わせて160箇所を超える。
※2024年10月現在

ザ・ウイスキーフープ会員
東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション
2019、2020、2021、2022、2023公式審査員
ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル
ウイスキー文化研究所認定ウイスキーレクチャラー
日本ラム協会認定ラム・コンシェルジュ

メディア

・BRUTUS(ブルータス) 2021年 11月15日号 No.950 [酒と飲み方。]
・ウイスキーガロア　2021年10月号　世界初のジャパニーズ専門ボトラーズ「T&T TOYAMA」が 描く未来像
・朝日新聞　新たな「ジャパニーズウイスキー」を若手2人が挑む国内初の新手法(2022年10月25日WEB版ほか)
www.asahi.com/articles/ASQBS4F2DQ7ZPISC00B.html
・NHK富山　ニュース富山人
「くらしの達人：ウイスキーの楽しみ方について専門家として解説(2013)」
「中継：ジャパニーズウイスキーボトラーズ事業を行うT＆T TOYAMA熟成庫より(2022年5月)」
・チューリップテレビ(2022年9月)ニュース6
「開拓者の羅針盤　ウイスキー流通革命」※T&T TOYAMAについての特集
・北海道新聞（2023年4月15日）「国産ウイスキー１００年　深み増すマッサンの琥珀色」※T&T TOYAMAについて
・北日本新聞(2012年8月12日)
けさの人　※北陸三県初のウイスキープロフェッショナル合格者として

Tadaaki Shimono

Owner of MALTOYAMA
Representative Director & COO, T&T TOYAMA Co., Ltd.

Hailing from Toyama City.
Tadaaki Shimono runs MALTOYAMA, a specialty store specializing in single malt whisky, and T&T TOYAMA, the world’s first full-scale Japanese whisky bottler.

His passion for whisky ignited at the age of 20 while studying at university. In a bar in Utsunomiya, a city renowned for its cocktail culture, a chance encounter with a fellow patron led him to compare Ballantine’s 12-Year-Old Royal Blue and Gold Seal. This experience sparked his curiosity, and it was a dram of Bowmore Claret that truly opened his eyes to the vast and captivating world of single malt whisky.

Highlights & Qualifications

  • 2013: Obtained a liquor sales license and launched MALTOYAMA.

  • 2020: Co-founded T&T TOYAMA with Takahiko Inagaki, Blender & Manager of Wakatsuru Saburomaru Distillery.

  • 2021: Commenced operations as the world’s first full-scale Japanese whisky bottler under T&T TOYAMA. Successfully raised over 40 million yen through crowdfunding.

  • 2022: Established the T&T TOYAMA Inami Maturation Cellar and initiated the aging process for their whisky.

  • Has visited over 160 whisky distilleries across Japan, Scotland, Ireland, the United States, Canada, South Korea, and Taiwan (as of October 2024).

Memberships & Certifications

  • The Whisky Hoop Member

  • Tokyo Whisky & Spirits Competition: Official Judge (2019, 2020, 2021, 2022, 2023)

  • Whisky Culture Research Institute: Certified Whisky Professional

  • Whisky Culture Research Institute: Certified Whisky Lecturer

  • Japan Rum Association: Certified Rum Concierge

Media Appearances & Features

  • BRUTUS: November 15, 2021 Issue No. 950 [Liquor and How to Drink It]

  • Whisky Galore: October 2021 Issue – “The Future Vision of T&T TOYAMA, the World’s First Japanese Specialist Bottler”

  • Asahi Shimbun: “Two Young Entrepreneurs Take on a New Approach to Japanese Whisky” (October 25, 2022, Online Edition & others) – www.asahi.com/articles/ASQBS4F2DQ7ZPISC00B.html

  • NHK Toyama:
    ・News Toyama Jin: “Lifestyle Expert: Commentary on Enjoying Whisky” (2013)
    ・Live Broadcast: “From the T&T TOYAMA Maturation Cellar” (May 2022)

  • Tulip TV: “Compass for Pioneers: A Whisky Distribution Revolution” – Feature on T&T TOYAMA (September 2022)

  • Hokkaido Shimbun: “100 Years of Japanese Whisky: The Deepening Amber of Masan” – Featuring T&T TOYAMA (April 15, 2023)

  • Kita Nihon Shimbun: “People of the Morning” – Featured as the first certified Whisky Professional in the Hokuriku region (August 12, 2012)