三本の矢、TAF(Three Arrows Federations)シリーズのご案内

この度、広島のリカーランドキムラさんと、鹿児島のキンコーさんとのジョイントで、ブレンデッドモルトとカリラをボトリングさせていただきました。
コレクターの山岡氏のプロデュースの下、サンプルを3人で選定し、木村さんには、仕入れ・販売に関する総合的なマネジメントを行って頂き、ハマーさんがラベル製作を担当され、私、下野は、『三本の矢』というコンセプトの提案をさせて頂きました。
お店の規模や特徴は違えども、同年代の地方の酒屋3店が、力を合わせて美味しいウイスキーをお届けしたい思いで、2本をリリースさせていただきます。
ただ、残念ながら、今回は、2本とも、ボトリング本数が非常に少なく、ご迷惑をお掛けし、申し訳ありません。

本商品のご購入方法に関しましては、近日中にモルトヤマのメールマガジンにて、ご案内差し上げますので、お手数をおかけいたしますが、6月15日(木)13時までに、ご登録頂ければ幸いです。

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お手数をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。

※電話、メール、コメントなどでのご注文はご遠慮ください。
※本商品は、予約商品にため、商品の配送日のご指定は承ることが出来かねます。なお、時間帯のご指定は可能です。
※発送は、6月20日頃から順次行いますが、入荷のタイミングによって発送が前後致しますので、予めご了承下さい。

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スコットランド研修へ行ってきました。

スコットランド研修へ行ってきました。

5月後半にスコットランドの蒸溜所とボトラーズを回り、見学やサンプルのテイスティングをさせていただきました。

実質的な滞在期間は、一週間もなく、超過密で過酷なスケジュールではありましたが、大変勉強になり、充実した時間を過ごすことができました。

すべてをお伝えできないのですが、下記の蒸溜所とボトラーに伺いました。

・スプリングバンク蒸溜所(テイスティング)
・グレンガイル蒸溜所(ツアー)
・グレンスコシア蒸溜所(ツアー)
・グレンファークラス(テイスティング)
・ベンロマック蒸溜所

・ケイデンヘッド
・ゴードン&マクファイル
・モリソン&マッカイ
・ハンターレイン
・ダグラスレイン

それぞれの、詳細については、また、追って書こうと思っているのですが、各蒸留所の状況やボトラーズの状況やボトリングのためのサンプルの内容について、現状を把握できたことは、とても大きなことだったと思います。

どの蒸溜所・ボトラーズがどんな樽をどれだけ持っているということ生で見て、把握できある機会はなかなか出来ないでしょうし、ましてや、サンプル瓶からのテイスティングだけでなく、ウェアハウスで熟成されている樽から直でテイスティングをさせていただく機会も多くあり、五感で、体験できたことは、忘れられない経験となりました。

そのことは、今後、シングルモルトの専門店を営む上でも、プライベートボトルをボトリングする上でも、とても大きな財産になると思っています。

また、今回、お世話になった大先輩の皆様方には、この場を借りて、改めて御礼申し上げたいと思います。

本当にありがとうございました。
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中瀬 航也氏の新著Sherry、Amazonで予約可能になりました!

中瀬 航也氏の新著Sherry、Amazonで予約可能になりました!

https://www.amazon.co.jp/Sherry%E2%80%95Unfolding-Mystery-%E4%B8%AD%E7%80%AC-%E8%88%AA%E4%B9%9F/dp/4904180704/

 

シェリーの専門家で、Sherry Museum館長の館長 中瀬 航也氏の新著『Sherry―Unfolding the Mystery of』が、Amazonで予約可能となりました。

発売日は、5月9日です。

前著の『シェリー酒』は、情報の少ないシェリー業界の中で、貴重な一冊だったのですが、今回は、より内容がブラッシュアップされ、さらには、ウイスキーファンが知りたくてしょうがない、シェリー樽について記載もあるそうです。

言うまでもなく、私も予約させて頂き、本の到着が楽しみでなりません。

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白州蒸留所へ社員研修に行って来ました!

白州蒸留所の見学ツアーは現在も大人気のようです。

スタッフ江尻とモルトヤマのお客さんとの3人で白州蒸留所へ。

3月中旬に、山梨県北杜市のサントリー白州蒸留所へ行ってきました。

私、店主 下野は5回目なるので、自分がどうこうというより、スタッフの江尻の研修とモルトヤマのお客様をお連れすることを目的に伺いました。

私は、ハンドルキーパーで飲むことはできなかったのですが、有料(1,000円)の見学ツアーに参加させていただきました。

事前に予約が必要なのですが、結構、早い段階で、ツアーの予約が店員に達していた模様でしたし、当日も、大勢のお客様で、朝ドラのマッサン以降のジャパニーズウイスキーブームと世界的なウイスキーブームの影響が未だに影響しているようで、ウイスキーへの注目度や人気の高さを改めて感じました。

また、見学に来られている方の様子を見ていると、幅広い年代の方々がお越しになっており、半数近くが女性で、家族やカップルでお越しの方も多く見受けられ、ガチガチなウイスキーファンの方よりも、一般的な消費者の方やウイスキーにちょっと興味があるという方が圧倒的に多いようにも見受けられました。

見学ツアーは、いつもと変わらず、蒸留所内を、女性のガイドさんが案内してくださいました。

何度見ても壮観なのは、蒸留棟で、ポットスチルの数と形のバリエーションの豊かさが、サントリーの凄さを物語っているような気がします。

この多数のポットスチルにより、多くのウイスキーが大量に生産されるだけでなく、形の違いにより、生まれてくるスピリッツのタイプが異なり、結果として原酒のバリエーションに幅をもたせる事が出来るわけです。

もちろん、原酒の違いは、ポットスチルのサイズや形によるものだけではありませんが、ここまで、ポットスチルによって、原酒の作り分けを行っている蒸留所は、世界的に見ても、非常に少ないと思います。

スコッチのウイスキーの世界では、蒸留所やブレンデッドウイスキーのブランドの売買が行われており、一つの資本で、それに伴い、ブレンデッドウイスキーを生産するにあたり、今まで使えた原酒が手に入らないという自体をお互いに避けるために、原酒の売買というのは一般的で、お互いの蒸留所や資本が、ある意味、原酒を融通し合う文化があります。

また、一つの資本で、複数の蒸留所を所有する場合も多く、1箇所の蒸留所内で作り方を大きく変えて、原酒のバリエーションを数多く持たせる必要性があまりありませんし、むしろ、蒸留所ごとに、ある程度の明確な個性や特徴をもたせている場合が多いと思います。

一方で、日本国内では、お互いの原酒を融通し合うことは一般的ではなく、一つの資本の中で、原酒の作り分けをせざるを得ず、大手の蒸留所は、複数の蒸留所を持ったり、一つの蒸留所の中でバリエーション豊かな原酒の作り分けをしなければならないわけですが、その最たるものが、サントリーの山崎蒸留所と白州蒸留所だと言えると思います。

そう聞くと、一箇所の蒸留所、バリエーション豊かな原酒の作り分けが出来るのなら、一箇所の蒸留所で大量生産したほうが効率的なのではないかと思ってしまうものですが、以前、サントリーの輿水名誉チーフブレンダーのセミナーを受けたときに聞いたところによると、

『一つのモルトの蒸留所で原酒を作り分けをして、それらの原酒を使ってブレンドするよりも、2つのモルトの蒸留所で作った原酒を使ってブレンドするほうが、ずっと味に深みが出る。』

という事だそうで、一つの資本が、複数の蒸留所を持つということも、ブレンデッドウイスキーを作るにあたり、非常に意味が大きいことだそうです。

さて、話を見学ツアーの話に戻しますが、試飲付きの有料の見学ツアーでは、『ホワイトオーク樽原酒』、『ライトリーピーテッド原酒』、『白州』、『白州ハイボール』のテイスティングがあり、ハイボールは、その場で美味しい作り方を丁寧に教わり、実際に自分自身でハイボールを作って飲むというものでした。

そして、ツアーそのものではありませんが、有料試飲コーナーで、サントリー製のウイスキーやサントリーが輸入代理店を務めるウイスキーを、格安で試飲することが可能です。

スタッフ江尻には、山崎18年・25年、白州18年・25年、ボウモア25年の高級レンジや原酒などをテイスティングしてもらい、経験を積んでもらいました。

ちなみに、スタッフ江尻は、白州25年の複雑さを大変気に入り、逆にボウモア25年は、いわゆるパフューミーと呼ばれる香水を思わせる化学薬品のような香りが、大変苦手だったようです。

テイスティング中、スマホで、テイスティングノートを書いてもらい、テイスティングノートを書く勉強もしてもらっています。

まだまだ、勉強や経験が必要ですが、予備知識や先入観というものがそこまで無いのに、的を射たテイスティングコメントも有り、筋は大変良いと思いますので、これからも、どんどん経験を積んで、成長し、お客様のお役に立てるスタッフにまで成長してほしいと思っています。

もし、このブログをお読みの方で、蒸留所へ行かれたことが無い方は、ぜひ、思い切って、蒸留所へ行ってみて下さい。

きっと、ウイスキーへの理解や興味が深くなると思いますし、普段飲んでいるウイスキーもより一層美味しく、愛着をもって楽しめることと思います。
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ブログの更新について

ブログの更新が滞っていて申し訳ありません。

先週の中頃から体調を崩しておりました…。

いつも、モルトヤマ店主のブログをご覧いただきましてありがとうございます。

ブログの更新が数日滞っていて申し訳ありません。

怠慢ではなく、先週の中頃から体調を崩して、数日間、会社を休ませていただいておりました。

その間、ほぼ寝込んで、起き上がることすらつらい状態で、食事以外、ほとんど何も出来ませんでした。

お休み中、ご迷惑をお掛けして、皆様、申し訳ありませんでした。

現在は、だいぶ良くなり、どうにか仕事が出来るようになっております。

当ブログへの投稿も、再開させていただきますので、次回の投稿まで今しばらくお待ち下さい。

今後共、モルトヤマと当ブログをよろしくお願い致します。

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